Le paysage, la culture et les émotions du territoire dans une carte unique

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Une promenade gastronomique en Catalogne ; un parcours des sens à travers des recettes traditionnelles réinventées, soignées jusque dans les moindres détails. C’est ce que nous proposons avec la carte et les menus de Petit Comitè, élaborés par Nandu Jubany et constamment actualisés, toujours liés aux produits de proximité et de saison.
Nous jouons avec les textures, les saveurs et les odeurs, et nous explorons de nouveaux concepts gustatifs pour amener notre hôte à vivre une expérience unique. Nos propositions sont le résultat de la passion, de l’effort et de l’inspiration de toute l’équipe de Petit Comitè. Fidèles à la philosophie du cuisinier, elles reflètent la trajectoire et la maturité de toute une vie aux fourneaux, et capturent le paysage, la culture et les émotions de notre territoire.

Menu de saison

  • Salade de caille en escabèche avec macaroni et grenade
  • Cannelloni de poulet fermier rôti
  • Riz sec sec du artichauts et calamar
  • Merlu à la vapeur avec émulsion d’algues et coeur de laitue braisée
    ou
  • Longe de cerf avec purée de pommes de terre douces et marrons
  • Notre chariot de desserts artisanaux

(Seulement pour la table entière). A l’attention des personnes ayant des allergies ou intolérances alimentaires, consultez notre personnel de salle pour plus d’informations sur nos plats.

65 €

Carte

Au centre de la table…

  • Coca (pain toasté) de boulanger à la tomate et huile d’olive vierge 4 €
  • Notre Gilda (brochette) de morue 6 €
  • Les meilleurs olives farcies d’anchois 8 € 9€
  • Saucisson fin de Vic 12 €
  • Jambon ibérique Joselito Gran Reserva coupé à la main 28 €
  • Anchois de l’Escala 3’5 €/unité
  • Salade de ventrèche de thon 13 €
  • Beignets de morue 3 €/unité 12 €
  • Sobrassada de Mallorca au miel et coca de boulanger à la tomate 9 €
  • Croquettes de jambon 2’5 €/unité
  • Petites crevettes au sel 23 €
  • Calamars frits 18 €

Nous commençons léger…

  • Salade de scarole, oreille de porc croquante i vinaigrette de pignons de pin 15 €
  • Salade de caille en escabèche avec macaroni et grenade 22 €
  • Filet de cabillaud, pommes de terre, anchois et piment d’Ibarra 21 €
  • Coca de foie, pomme caramélisée et salade de contrastes 21 €
  • Légumes en escalivade aux anchois et romesco 16 €
  • Huîtres légèrement en escabèche et algues 22 €
  • Huître au nature 4’5 €/unité

Entrées succulentes…

  • Cannelloni de courgettes farcies au crabe et aux crevettes 24 €
  • Œufs frits au lard, peau croquante et pommes de terre soufflées 17 €
  • Moelle à la braise et tartar de viande de boeuf 26 €
  • Omelette ouverte au jambon, artichauts, romesco et pain à la tomate 21 €
  • Omelette ouverte aux légumes de saison 18 €
  • Cannelloni de poulet fermier rôti 22 €
  • Cannelloni de poulet fermier rôti et champignons à la crème 28 €
  • Œuf à basse température, légumes et sobrassada 16 €
  • Concombres de mer au lard et crème de chou-fleur 42 €
  • Oreille de porc à la braise, trinxat (pommes de terre et choux) et fruits secs 15 €

Nos riz et nouilles… (Nous les faisons au moment et tarderont 18 min)

  • Riz noir de palourde et calamar 26 €
  • Riz sec du Monsieur (concombres de mer, gambas, lotte et calamar) 32 €
  • Riz sec de concombres de mer et bouillon de langoustines 42 €
  • Nouilles à la cocotte avec saucisson noire 26 €

De la mer…

  • Poulpe à la braise et crème de pommes de terre et piment de Cayenne 24 €
  • Merlu à la vapeur avec émulsion d’algues et coeur de laitue braisée 24 €
  • Morue à la cocotte aux haricots blancs et tripes de morue 26 €
  • Gambas rouges de Blanes à la braise 48 €
  • Thon rouge à la braise en escabèche et légumes 29 €
  • Lotte au four à bois, pommes de terre, jambon ibérique et ails frits 28 €

Les viandes…

  • Pieds de porc “sans travail” farcis de confit de canard et pignons de pin 19 €
  • Cuisse de poulet fermier à la braise et légumes 17 €
  • Cochon de lait rôti croquant aux fruits et coing 26 €
  • Filet de boeuf bien élevé et pommes de terre 28 €
  • Fricassé de boeuf et pommes de terre frites 24 €
  • Steak tartar de bœuf aves pommes de terre soufflées et pain toasté 28 €
  • Magret de canard rôti aux fruits sucrés 26 €
  • Longe de cerf avec purée de pommes de terre douces et marrons 32 €

Service d’apéritif et pain (Si vous ne voulez pas être servis vous devez nous informer) 5 €
Nous pouvons aussi vous offrir des demi-rations l’omelette et la cuisse de poulet. Le prix sera de 60% de al ration entière.
A l’attention des personnes ayant des allergies ou intolérances alimentaires, consultez notre personnel de salle pour plus d’informations sur nos plats

TVA incluse