Le paysage, la culture et les émotions du territoire dans une carte unique

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Une promenade gastronomique en Catalogne ; un parcours des sens à travers des recettes traditionnelles réinventées, soignées jusque dans les moindres détails. C’est ce que nous proposons avec la carte et les menus de Petit Comitè, élaborés par Nandu Jubany et constamment actualisés, toujours liés aux produits de proximité et de saison.
Nous jouons avec les textures, les saveurs et les odeurs, et nous explorons de nouveaux concepts gustatifs pour amener notre hôte à vivre une expérience unique. Nos propositions sont le résultat de la passion, de l’effort et de l’inspiration de toute l’équipe de Petit Comitè. Fidèles à la philosophie du cuisinier, elles reflètent la trajectoire et la maturité de toute une vie aux fourneaux, et capturent le paysage, la culture et les émotions de notre territoire.

Menu de saison

  • Salade de caille en escabèche avec macaroni et grenade
  • Cannelloni de poulet fermier rôti et champignons à la crème
  • Riz sec sec du lotte et calamar
  • Thon à la braise, fruits et sel de morue
    ou
  • Magret de canard rôti aux fruits sucrés
  • Notre chariot de desserts artisanaux

(Seulement pour la table entière)

65 €

Carte

Au centre de la table…

  • Coca(pain toasté) de boulanger à la tomate et huile d’olive vierge 4 €
  • Notre Gilda(brochette) de morue 6 €
  • Les meilleurs olives farcies d’anchois 8 €
  • Saucisson fin de Vic 12 €
  • Jambon ibérique Joselito Gran Reserva coupé à la main 28 €
  • Anchois de l’Escala 3’5 €/unité
  • Salade de ventrèche de thon 13 €
  • Beignets de morue 3 €/unité
  • Sobrassadade Can Rovira au miel et coca de boulanger à la tomate 9 €
  • Croquettes de jambon 2’5 €/unité
  • Petites crevettes au sel 23 €
  • Calamars frits 18 €

Nous commençons léger…

  • Salade de scarole, oreille de porc croquante i vinaigrette de pignons de pin15 €
  • Salade de pois gourmand, jambon ibérique et foie 19 €
  • Salade de caille en escabèche avec macaroni et grenade 19 €
  • Filet de cabillaud, pommes de terre, anchois et piment d’Ibarra 19 €
  • Coca de foie, pommes caramélisée et salade de contrastes 21 €
  • Légumes en escalivade aux anchois et romesco16 €
  • Huîtres légèrement en escabèche et algues 22 €
  • Huître au naturel 4’5 €/unité

Entrées succulentes…

  • Cannelloni de courgettes farcies au crabe et aux crevettes 24 €
  • Œufs frits au lard, peau croquante et pommes de terre soufflées 17 €
  • Moelle à la braise et tartar de viande de bœuf 22 €
  • Omelette ouverte au pain toasté, jambon, scarole et poivre 21 €
  • Cannelloni de poulet fermier rôti et champignons à la crème 26 €
  • Œuf à basse température, légumes et miettes de sobrassada16 €
  • Concombres de mer au lard et crème de chou-fleur 42 €
  • Oreille de porc à la braise, trinxat(pommes de terre et choux) et fruits secs 15 €

Nos riz… (Nous les faisons au moment et tarderont 18 min)

  • Riz verd d´épinards tripes de morue aux asperges vertes et yaourt 22 €
  • Riz noir de palourde et calamar 26 €
  • Riz sec du Monsieur (concombres de mer, gambas, lotte et calamar) 32 €
  • Riz sec de concombres de mer et bouillon de langoustines 42 €

De la mer…

  • Poulpe à la braise et crème de pommes de terre et piment de Cayenne 24 €
  • Morue à la cocotte aux haricots blancs et tripes de morue 26 €
  • Gambas rouges de Blanes à la braise 39 €
  • Thon rouge à la braise en escabèche et légumes 29 €
  • Lotte au four à bois, pommes de terre, jambon ibérique et ails frits 28 €

Les viandes…

  • Pieds de porc “sans travail” farcis de confit de canard et pignons de pin 19 €
  • Cuisse de poulet fermier à la braise et légumes 17 €
  • Cochon de lait rôti croquant aux fruits et coing 26 €
  • Filet de boeuf bien élevé et pommes de terre 28 €
  • Fricassé de boeuf et pommes de terre frites 24 €
  • Steak tartar de bœuf aves pommes de terre soufflées et pain toasté 28 €
  • Magret de canard rôti aux fruits sucrés 26 €

Service d’apéritif et pain (Si vous ne voulez pas être servis vous devez nous informer) 5 €
Nous pouvons aussi vous offrir des demi-rations, à part les riz, l’œuf à basse température, l’omelette et la cuisse de poulet. Le prix sera de 60% de al ration entière.
A l’attention des personnes ayant des allergies ou intolérances alimentaires, consultez notre personnel de salle pour plus d’informations sur nos plats

TVA incluse