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R4_03265Nandu Jubany y la empresa especializada en ropa de cocina de alta calidad CSTY, han codiseñado unas mascarillas solidarias para recaudar fondos para la investigación en la lucha contra el coronavirus. Con el nombre #ConUnaSonrisa, la campaña quiere recaudar fondos para los proyectos de investigación que ha iniciado IDIBELL en colaboración con el Hospital Universitario de Bellvitge y el Instituto Catalán de Oncología para frenar la epidemia y prevenir nuevos brotes.

Las mascarillas, que llevan una sonrisa dibujada, se pueden comprar a través de la web https://www.csty.es en cajas de 5 unidades. Se trata de mascarillas higiénicas, lavables y reutilizables que corresponden a la norma UNE 0065:2020.

Nandu Jubany explica que la idea de las mascarillas surgió de la necesidad que tendrá el sector de la restauración, tanto para proteger a los profesionales como a los clientes, cuando la situación permita retomar la actividad. Respecto a la sonrisa que incorporan, Jubany afirma: «Esta crisis ha sido devastadora para muchas familias y empresas y creo que es importante que entre todos intentemos recuperar la alegría. Un día vi al buen amigo Carlos Tejedor que se había dibujado una sonrisa en la mascarilla. ¡Y pensé que era una muy buena idea! Está demostrado que las risas se contagian. Así que, cuando se encuentre un profesional y un cliente o dos cocineros con la mascarilla puesta, queremos que se transmita la sonrisa en vez del virus».

¡Os animamos a todas y todos a participar #ConUnaSonrisa en #BellvitgeInvestiga!

Vea el vídeo completo.

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Nandu Jubany fue ayer al acto de clausura del proyecto #TapaSolidària a favor del Casal dels Infants, que tuvo lugar en la Escuela de Hostelería Hoffman de Barcelona.

Una edición más, Petit Comité ha participado en este proyecto que, apadrinado por los cocineros Albert y Ferran Adrià, suma esfuerzos de muchos restaurantes para luchar contra las desigualdades entre niños y jóvenes.

Cada restaurante colabora aportando 0,50 euros en la venta de una tapa de su carta al Casal dels Infants.

En esta edición # TapaSolidària ha recaudado 21.600 euros que se destinarán a acompañar más de 1500 niños y familias a través de los servicios Vínculos y Casal Familiar.

Gilda Petit Comitè

En Petit Comité nos hemos sumado a la novena edición de la Tapa Solidaria del Casal dels Infants.

Nosotros hemos elegido nuestra Gilda para contribuir en la iniciativa y recaudar fondos que se destinarán al servicio Vincles del Casal, un espacio materno de acompañamiento a madres con hijos menores de 3 años en situación de exclusión social. También se beneficiará el servicio Casal Familiar de la asociación, que ofrece acompañamiento, asesoramiento y un espacio de apoyo mutuo a familias desfavorecidas con niños a cargo.

Hasta el 8 de enero, por cada Gilda que consumáis en el Petit Comité, destinaremos 0,50 euros al Casal dels Infants.

Entre los 64 restaurantes que nos hemos adherido a la iniciativa conseguiremos acompañar más de 1.500 personas en situación de vulnerabilidad.

¡Contentos de sumar nuestro trabajo y nuestra gastronomía a la acción social!

diciembre 20, 2018

Petit comité con el #BWSV18

Costella de porc

Nandu Jubany es uno de los chefs solidarios que apoyan la edición del Business Social Value, que tiene lugar en el Palacio de congresos de Cataluña, en Barcelona.
Jubany, con el equipo del Petit Comité, se encarga del costillar de cerdo asado con parmentier de patata.

Entre todos los chefs participantes se completa un menú solidario excepcional que consiste en: Empedrado de judías y bacalao, canelones de de pollo asado, estofado de patatas con sepia, pollo asado con frutos secos, costilla de cerdo asado, albóndigas con setas y postres.

Muy contentos de sumar en este evento que ayuda a la transformación social de las empresas promoviendo conductas sociales y sostenibles, favoreciendo la sostenibilidad económica de los Centros Especiales de Empleo (CEE) y Empresas de Inserción (EI) no lucrativas.

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Si queréis que celebremos juntos la entrada de Año Nuevo, ¡os hemos preparado un menú de Fin de Año exclusivo!

Os daremos la bienvenida con varios aperitivos:

— Cocktail Impur
— Las mejores aceitunas del mundo
— Barrita crujiente de jamón ibérico
— Pizza de trufa de Osona con burrata
— Anchoa sobre stracciatella con almendra garrapiñada
— Filipino de foie con nuez pecana
— Tartar de ternera con caviar sobre milhojas de patata
— Ostra “000” gratinada al cava

Continuaremos con:

— Navajas de Galicia con tartar y aguacate
— Huevo de gallina feliz con crema de trufa de Osona y gnocchi de patata
— Lubina al vapor con angulas al pil-pil y fondo marino
— Entrecotte de vaca a la brasa con parmentier de patata, patatas soufflé y Bearnesa

Se cerrará la cena con «pan con aceite, chocolate y sal de postres», turrones y neulas. ¡Y, por supuesto, las uvas de la suerte para dar la bienvenida al año 2019!

El precio es de 175 € por persona IVA incluido y las reservas deben hacerse al 93 633 76 27.

Menú de Fin de año en Petit Comité.

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El Petit Comité se suma un año más a la Tapa Solidaria a favor del Casal del Raval de Barcelona.

Este año es la octava edición de la Tapa Solidaria y el Petit Comité participará con los buñuelos de bacalao. Los comensales que vayan al Petit Comité y los pidan estarán ayudando al Casal. De cada tapa solidaria, se destinarán 0,50 euros a apoyar a madres y bebés de 0 a 3 años, para fortalecer y hacer que su maternidad también sea una oportunidad para un futuro mejor.

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El stand del Petit Comité en el Mercat de Mercats de Barcelona recibió numerosas visitas durante los tres días en que se celebró esta fiesta de producto, del 19 al 21 de octubre.

El público pudo saborear dentro de la degustación de tapas las ‘Croquetas de setas de temporada’ y la ‘Tortilla abierta con sobrasada ecológica y coca con tomate’. Desde el Petit Comité queremos agradecer al Instituto de Mercados de Barcelona la organización de esta iniciativa para poner en valor el producto y el comercio de proximidad y a los visitantes por dejarse sorprender con el sabor de nuestras tapas.

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El Petit Comitè se suma a la iniciativa Mercat de Mercats, la fiesta de producto gastronómico que impulsan los mercados de Barcelona y que se celebrará en la avenida de la Catedral del 19 al 21 de octubre.

Entre las diversas acciones se encuentra una degustación de tapas a cargo de varios restaurantes y bares, en la que el Petit Comité elaborará las tapas ‘Croqueta de setas de temporada’ y ‘Tortilla abierta con sobrasada ecológica y coca con tomate’.

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La propuesta gastronómica del Petit Comitè está siempre ligada a la tradición gastronómica catalana y, en consecuencia, también al uso de productos de proximidad y de temporada. Por ello tanto la carta como el menú incorporan nuevos platos y modifican otros para incluir los sabores y las texturas que sólo se pueden disfrutar durante un breve periodo de tiempo.

Entre los nuevos platos, el menú de temporada presenta el canelón de pollo con setas de temporada, o el atún a la brasa con fruta y sal de bacalao. Las setas también acompañan a las alcachofas en otra propuesta como el lomo de ciervo con alcachofas, rebozuelos y ajo tierno.

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El restaurante Petit Comité celebró el jueves 12 de abril uno de los Sopars Empordanesos a 4 mans. La cena tuvo un menú degustación con propuestas gastronómicas de los cocineros Nandu Jubany, del Petit Comité, y Albert Sastregener, del restaurante ampurdanés Bo.TiC.

Los aperitivos tuvieron propuestas típicas de la cocina Jubany como ‘Las mejores aceitunas del mundo’, el ‘Turrón de Jijona con anchoas de la Escala’, los ‘Guisantes con tripitas de bacalao’ o las ‘Catas de morcilla’, mientras que Sastregener ofreció los suculentos ‘Pollo a la Catalana’, ‘Pato a la naranja’, ‘Xuixo con trufa’ o ‘Tatin de manzana verde, anguila ahumada y foie’.

En los platos principales, Nandu Jubany elaboró ‘El arroz seco de Pere Bahí con gambas del Palamós ‘y las ‘Espardeñas con tocino, alcachofas y erizos’. Desde el Empordà llegaron las propuestas ‘Brandada de bacalao, espárragos blancos y pimiento asado’ y el ‘Carré de Cordero, humus, ajo negro y verduritas’.

El punto y final lo pusieron los postres con el ‘Flan de huevo’ de Nandu Jubany y el ‘Sotobosque -Chocolate, tamarindo y avellana’ de Abert Sastregener.