El paisatge, la cultura i les emocions
Un passeig gastronòmic per Catalunya; un recorregut dels sentits a través de receptes tradicionals reinventades, que cuiden fins el més petit detall. Això és el que proposem amb la carta i els menús de Petit Comitè, elaborats per Nandu Jubany i actualitzats de forma constant, sempre lligats als productes de proximitat i de temporada.
Juguem amb les textures, els sabors i les olors i explorem nous conceptes gustatius per portar el comensal a viure una experiència única. Les nostres propostes són el resultat de la passió, l’esforç i la il·lusió de tot l’equip de Petit Comitè. Fidels a la filosofia del cuiner, reflecteixen la trajectòria i la maduresa de tota una vida als fogons, i capturen el paisatge, la cultura i les emocions del nostre territori.
Menú de temporada
- Textures de carxofa amb pernil ibèric i foie
- Caneló de pollastre de pagès rostit amb tòfona
- Arròs cremós amb gamba de Blanes
- Lluç al vapor amb emulsió de còdium i cabdells a la brasa
o - Llom de cérvol amb puré de moniato i castanyes
- El nostre carro de pastissos artesanals
Només per taula sencera. Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies, consultin al nostre personal per tal que els puguem informar.
65 €
Carta
Per picar…
- Coca de forner amb tomàquet, sal i oli d’oliva verge 4 €
- La nostra “Gilda” de bacallà (Tapa Solidària) 6 €
- Les millors olives farcides d’anxova 8 € 9€
- Llonganissa de Vic 12 €
- Pernil ibèric tallat a mà Joselito Gran Reserva 28 €
- Anxoves de l’Escala 3’5 €/unitat
- Ensaladilla de ventresca de tonyina 13 €
- Bunyols de bacallà 3 €/unitat 12 €
- Sobrassada de Mallorca amb mel i coca de forner amb tomàquet 9 €
- Croquetes de pernil 2’5 €/unitat 9 €
- Gambetes a la sal 23 €
- Calamars enfarinats 18 €
Comencem lleuger…
- Amanida d’escarola, orella de porc cruixent i vinagreta de pinyons 15 €
- Textures de carxofa amb pernil ibèric i foie 21 €
- Làmines de bacallà amb patata, anxoves i piparra 21 €
- Coca de foie amb poma caramel·litzada i amanida de contrastos 21 €
- Verdures escalivades amb anxoves i romesco 18 €
- Ostres lleugerament escabetxades amb verdures i algues 22 €
- Ostres al natural 4’5 €/unitat
Entrants suculents…
- Caneló de carbassó amb cranc i llagostins 24 €
- Ous ferrats amb cansalada i patates soufflé 17 €
- Moll de l’os a la brasa amb tartar de vedella i patates soufflé 26 €
- Truita oberta amb carxofes, pernil ibèric, romesco i pa amb tomàquet 21 €
- Truita oberta amb verdures de temporada 18 €
- Canelons de pollastre de pagès rostit 22 €
- Ou a baixa temperatura amb verdures i sobrassada 16 €
- Espardenyes amb cansalada i cremós de coliflor 42 €
- Orella de porc a la brasa amb trinxat i picada 15 €
Els nostres arrossos i cassoletes… (Els fem al moment i tarden 18 minuts)
- Arròs negre de cloïsses i calamar 26 €
- Arròs sec de carxofes amb calamar i sepionetes 29 €
- Arròs sec del Senyoret (espardenyes, gambes, rap i calamar) 32 €
- Arròs sec d’espardenyes i brou d’escamarlans 42 €
- Fideus a la cassola amb costelletes sense feina i botifarra 26 €
Del mar…
- Pop a la brasa amb cremós de patata i pebre vermell 24 €
- Lluç al vapor amb emulsió de còdium i cabdells a la brasa 24 €
- Bacallà a la llauna amb mongetes i tripeta 26 €
- Gambes vermelles de Blanes a la brasa 48 €
- Tonyina vermella a la brasa amb escabetx i verduretes 29 €
- Rap al forn patates, pernil ibèric i refregit d’alls 28 €
Les carns…
- Peus de porc “sense feina” farcits de confit d’ànec, orellanes i pinyons 19 €
- Cuixa de pollastre de pagès a la brasa amb verdures 17 €
- Garrí rostit cruixent amb fruita i codony 26 €
- Filet de vedella ben criada amb patates rosses 28 €
- Fricandó de vedella amb patates rosses 24 €
- Steak tartar de vedella amb patates soufflé i pa torrat 28 €
- Magret d’ànec rostit amb fruita dolça 26 €
- Llom de cérvol amb puré de moniato i castanyes 32 €
Servei d’aperitius i pa
(Si no volen que els hi serveixin han d’informar-nos) 5 €
També oferim mitges racions, excepte la truita i la cuixa de pollastre. Es cobrarà el 60% del preu de la ració.
Avís per a les persones amb al·lèrgies o intoleràncies, consultin al nostre personal per tal que els puguem informar. IVA inclòs