Captura de pantalla 2019-02-20 a les 15.29.14

Time Out Barcelona ha seleccionat Petit Comitè com un dels 50 millors restaurants de Barcelona. Segons Time Out, la llista la formen els restaurants “amb els fogons més fiables de la multitud de bones taules barcelonines.”

L’article defineix Petit Comitè com un espai de “cuina catalana tradicional des del punt de vista de l’alta gastronomia, a càrrec de Nandu Jubany, cuiner Michelin dedicat en cos i ànima a la tradició”.

Time Out assegura que són imprescindibles les croquetes de rostit, l’ensaladilla russa i els calamars a la romana, així com els canelons tofonats de festa major.
Rematen amb la recomanació del fricandó amb patates fregides.

Podeu llegir l’article aquí.

desembre 20, 2018

Petit comitè amb el #BWSV18

Costella de porc

Nandu Jubany és un dels xefs solidaris que donen suport avui a l’edició del Business Social Value, que té lloc al Palau de congressos de Catalunya, a Barcelona.
Jubany, amb l’equip del Petit Comitè, s’encarrega del costelló de porc rostit amb parmentier de patata.

Entre tots els xefs participants es completa un menú solidari excepcional que consisteix en: Empedrat de mongetes i bacallà, canelons de rostit, estofat de patates amb sípia, pollastre rostit amb fruits secs, costelló de porc rostit, mandonguilles amb bolets i postres.

Molt contents de sumar en aquest esdeveniment que ajuda a la transformació social de les empreses promovent conductes socials i sostenibles, afavorint la sostenibilitat econòmica dels Centres Especials de Treball (CET) i Empreses d’Inserció (EI) no lucratives.

anxoves

Si voleu que celebrem plegats l’entrada al nou any, us hem preparat un menú de revetlla de cap d’any exclusiu!
Us donarem la benvinguda amb diversos aperitius:

— Cocktail Impur
— Les millors olives del món
— Barreta cruixent de pernil ibèric
— Pizza de tòfona d’Osona amb burrata
— Anxova sobre stracciatella i ametlla garapinyada
— Filipino de foie amb nous pacanes
— Tàrtar de vedella amb caviar sobre milfulles de patata
— Ostra “000” gratinada al cava

Continuarem amb:

— Navalles de Galícia amb tàrtar i alvocat
— Ou de gallina feliç amb crema de tòfona d’Osona i gnocchi de patata
— Llobarro al vapor amb angules al pil-pil i fons marí
— Entrecotte de vaca a la brasa amb parmentier de patata, patates soufflé i Bearnesa

Es tancarà el sopar amb “pa amb oli, xocolata i sal de postres”, torrons i neules. I, és clar, el raïm de la sort per donar la benvinguda l’any 2019.
El preu és de 175€ per persona IVA inclòs i les reserves s’han de fer al 93 633 76 27.

Menú de Cap d’any al Petit Comitè. 

bunyols-solidaris-tapa

El Petit Comitè es suma un any més a la Tapa Solidària en suport al Casal dels Infants del Raval de Barcelona.

Enguany és la vuitena edició de la Tapa Solidària i el Petit Comitè hi participarà amb els bunyols de bacallà. Els comensals que vagin al Petit Comitè i demanin bunyols de bacallà estaran ajudant al Casal dels Infants. De cada tapa solidària, es destinaran 0,50 euros a donar suport a mares i nadons de 0 a 3 anys, per enfortir-les i fer que la seva maternitat també sigui una oportunitat per a un futur millor.

octubre 21, 2018

Èxit al Mercat de Mercats

jubany-mercat-mercats-2018

L’estand del Petit Comitè al Mercat de Mercats de Barcelona va rebre nombroses visites durant els tres dies en què es va celebrar aquesta festa de producte, del 19 al 21 d’octubre.

El públic va poder assaborir dins el tastet de tapes les ‘Croquetes de bolets de temporada’ i la ‘Truita oberta amb sobrassada ecològica i coca amb tomàquet’. Des del Petit Comitè volem agrair a l’Institut de Mercats de Barcelona l’organització d’aquesta iniciativa per posar en valor el producte i el comerç de proximitat i als visitants per deixar-se sorprendre pel sabor de les nostres tapes.

mercat-mercats-2018

El Petit Comitè es suma a la iniciativa Mercat de Mercats, la festa de producte gastronòmic que impulsa l’Institut de Mercats de Barcelona i que se celebrarà a l’avinguda de la Catedral de Barcelona del 19 al 21 d’octubre.

Entre les diverses accions s’hi troba un tastet de tapes a càrrec d’una catorzena de restaurants i bars, en què el Petit Comitè elaborarà les tapes ‘Croqueta de bolets de temporada’ i ‘Truita oberta amb sobrassada ecològica i coca amb tomàquet’.

canelo-pollastre-bolets

La proposta gastronòmica del Petit Comitè està sempre lligada a la tradició gastronòmica catalana i, en conseqüència, també a l’ús de productes de proximitat i de temporada. Per això tant la carta com el menú incorporen nous plats i en modifiquen d’altres per incloure els sabors i les textures que només es poden gaudir durant un breu període de temps.

Entre els nous plats, el menú de temporada presenta el caneló de pollastre amb bolets de temporada, com les múrgoles, o la tonyina a la brasa amb fruita i sal de bacallà. Els bolets també acompanyen a les carxofes en una altra proposta com el llom de cérvol amb carxofes, rossinyols i all tendre.

sopars-empordanesos-4-mans

El restaurant Petit Comitè va celebrar el dijous 12 d’abril un dels Sopars Empordanesos a 4 mans. El sopar va tenir un menú degustació amb propostes gastronòmiques dels cuiners Nandu Jubany, del Petit Comitè, i Albert Sastregener, del restaurant empordanès Bo.TiC.

Els aperitius van tenir propostes típiques de la cuina Jubany com ‘Les millors olives del món’, el ‘Torró de Xixona amb anxoves de l’Escala’, els ‘Pèsols amb tripetes de bacallà’ o els ‘Tastets de botifarra negra’, mentre que l’equip de Sastregener va oferir els suculents ‘Pollastre a la Catalana’, ‘Ànec a la taronja’, ‘Xuixo amb tòfona’ o ‘Tatin de poma verda, anguila fumada i foie’.

Als plats principals, Nandu Jubany i el seu equip van elaborar ‘L’arròs sec d’en Pere Bahí amb gambes del Palamós’ i les ‘Espardenyes amb cansalada, carxofes i garoines’. Des de l’Empordà van arribar les propostes ‘Brandada de bacallà, espàrrecs blancs i pebrot escalivat’ i el ‘Carré de Xai, humus, all negre i verduretes’.

El punt i final el van posar les postres amb el ‘Flam d’ou’ de Nandu Jubany i el ‘Sotabosc -xocolata, tamarindo i avellana’ d’Abert Sastregener.

sopar-4-mans

El proper 12 d’abril, el restaurant Petit Comitè unificarà la cuina de Nandu Jubany amb la d’Albert Sastregener, del restaurant Bo.TiC, en el marc dels Sopars Empordanesos a 4 mans. Aquest espectacle enogastronòmic proposa que un restaurant de Barcelona aculli un altre de l’Empordà per crear un menú degustació únic maridat amb 2 cellers de la DO més oriental de Catalunya.

Així, la iniciativa Sopars Empordanesos a 4 mans incorpora en la seva darrera activitat la presència de Nandu Jubany com a cuiner del Petit Comitè i la d’Albert Sastregener com a xef del Bo.TiC. Pel maridatge dels plats, el sopar comptarà amb els vins dels cellers Espelt i Vinyes dels Aspres.

Les reserves pel sopar empordanès del 12 d’abril s’han de fer directament al Petit Comitè (936 33 76 27).

Consulta el menú del Sopar Empordanès a Petit Comitè

Imatge de la sèrie Heavies tendres - TVC

El diari El Periódico de Catalunya parla aquest divendres de la conversió del Passatge de la Concepció de Barcelona en un emplaçament dedicat a la gastronomia. És en aquest carrer on es troba el restaurant Petit Comitè (al número 13), del qual el diari en destaca l’aposta per la cuina catalana reinterpretada per Nandu Jubany.

Al Passatge de la Concepció, carrer que es troba entre el Passeig de Gràcia i Rambla Catalunya, s’hi troben un total de 8 restaurants i una cocteleria. Podeu llegir l’article Passatge de la Concepció: glamur gastronòmic a El Periódico de Catalunya.